可可粉‌是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品、牛奶、冰淇淋、糖果、糕点及其他含可可的食品。根据含脂量，可可粉分为高、中、低脂可可粉；根据加工方法不同，分为天然粉和碱化粉。可可粉的颜色从浅棕色至深红色，适用于多种食品加工，是巧克力、饮料及烘焙食品的重要成分。

可可粉的营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、可可碱、钾、咖啡因等，对一般人都可以食用。它不仅为食品增添浓郁的可可风味，还为人体提供必要的营养。可可粉的用途广泛，包括但不限于提高原材料利用率、改善口感和风味，强化组织、保持新鲜味、增强味感，以及作为增稠剂及稳定剂等。无论是作为食品添加剂还是直接食用，可可粉都是一种受欢迎的食材，其独特的风味和营养价值使其成为许多食品制作中不可或缺的成分‌。